尝了张小霖亲自操刀下厨的炒菜之后,张公略等人顿时觉得以前几十年的饭菜白吃了,原来普通的大白菜都可以做出如此口味!
张公略很是奇怪,张小霖也没有出过远门,怎么会这么多手艺?现在居然还能做菜了?
张小霖说,这是在皇宫住的时候,跟一个御厨聊天学的。这可是皇宫的手艺,没人去怀疑了,张公略只是惊异于张小霖逆天的天赋,和御厨聊天可以做出如此美味?可是联想到他听听神医华佗开刀的故事,可以给皇后娘娘开刀,这便不算什么了。最后得出结论,此子天赋异禀,难怪连活神仙袁天罡也要和他兄弟相称。
如此天才,绝不能浪费。
张公略和张春和商议再三,决定继续张小霖的学业,宫里的事,以后不让他掺合了。
张小霖听说让他继续去读书,倒是愿意,初到唐朝,还有很多东西确实需要恶补一下,否则,迟早会穿帮呀。
可一听说从此不让他进厨房了,便不乐意了。
张春和谆谆教导:“君子远庖厨,厨房乃粗俗之人呆的地方,是杀鸡宰鸭的屠夫。”
张小霖道:“我在皇宫吃了十几天饭,觉得家里的饭菜实在无法入口,这样吧,重上学堂之前,我把皇宫里的几道炒菜教给家里的厨师,自己不再下厨了。”
张公略呵呵一笑:“那我们可就有口福了,不过注意一点,别光顾着口味,营养也很重要哦。”
张小霖心里感谢有这么个开明的祖父,相比之下,父亲和叔祖父就比较保守,而叔叔张春旺和爷爷还是很开明的。
虽然没有鸡精味精,可酱和醋已经很成熟了。
张小霖并没有手把手的教厨师烧菜,而是告诉他们,皇宫里的菜哪些可以做炒菜,哪些要搭配姜、葱、蒜、辣椒、花椒等配料,把家里所有的原材料按照油炸,清蒸,清炖,小炒,爆炒,黄焖,红烧,卤制,腌制等技术一一写在纸上,又带着这帮厨师外出采购了一批配料,好多香料在药房采购。
采购野味时,张小霖意外的发现了野猪肉,当即大喜,终于可以吃到猪肉了,他前世最爱的辣椒炒肉,终于可以实现了。
不光如此,可以炼制野猪油烧菜了!
这在当时的烹饪史上绝对是一大突破。
通过将近一个星期的演示,张小霖把这些技巧逐一传授给了家里的厨师,吃饭的时候,再点评一番,经过厨师的不断改进,张小霖发现,很多菜式甚至已经超越了前世的五星级酒店,因为原材料比前世好得多呀!
不久,张府上下不再吃水煮菜了,各种各样的菜式被不断发明出来。
张家人口众多,自己族人有八九十人,下人也有六七十人,人多嘴杂,加上经常有客人阿里涨价吃饭,很快,张家厨师的名气便传出去了,张家的饭菜,竟被长安百姓誉为
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