并一间厨房,皆是狭小破旧,唯一的亮点就是那一口水井了。
关鹤谣却心满意足,有吃、有喝、有地方睡觉,这就能活得挺好。
就算真想不开,不想活了,井都给你预备好了……还要啥自行车呢?
她就当每日是农家乐养生,趁亮看看书,教掬月写写字。
到了傍晚闲着没事,就把去岁晾的干紫苏找了出来。
她之前的话,并非搪塞吕大娘子,而是真心对那紫苏熟水很感兴趣。
在现世时,关鹤谣为了自己的私房餐馆查阅了很多古代菜谱、食单,但是在饮品这一项上却涉猎不足。
这下,忽然到了一个全民爱喝快乐水的时代,又和两位饮子高手做了邻居,怎能不手痒呢?
所谓“熟水”,其实就是多次煮开的开水。听着稀疏平常,但是在医疗不甚发达的年代,食物的熟制至关重要。
宋人将各种香草、药品甚至鲜花煮水,或是浸入煮开的水,再加上一些香料调味,密封几个时辰或是几天,即可饮用。
紫苏熟水是大宋人最常喝的熟水。
当年仁宗陛下召集御医御厨依照口味、功效给熟水排名,最后名列第一、C位出道的,便是这紫苏熟水。有史记之:“以紫苏为上,沉香次之,麦门冬又次之”。
紫苏熟水来头不小,做起来却非常简单。
取干紫苏叶和陈皮,比例以三比一左右为佳,再切几片鲜姜,一同投入水中煮开。
关鹤谣把一个瓷坛子内外用滚水烫过,丢进去十几颗冰糖,把煮开的紫苏水一股脑倒进去,封好口,这就成了。
这般过了两天,关鹤谣的紫苏熟水可以启坛了,她便巴巴拿去给刘家老两口品尝。
老两口连夸她做得不错,汤色清澈,材料比例也得当。
“只是你的紫苏叶没烤过吧?”
关鹤谣迷惑地摇摇头,她用的就是阴干的紫苏叶。
刘老丈便告诉她,干品毕竟比不上鲜品味道浓厚,所以要将干叶放在纸上,用小火炙烤。烤时不可以翻动叶子,慢慢烤到香味散发出来。待到用时,把烤过的叶子在沸水里过一下,洗去火气,就可以如常煮水了(1)。
关鹤谣没想到她以为无比简单的熟水还有这么多门道,更感谢二老毫不藏私,连连致谢。
她回去按这方法重做了一坛。
启坛这天,刚好是二月十五。
这天,关鹤谣和掬月比平时还早两刻钟起床。
新做的紫苏熟水味道果然更加浓厚。
稍一加热,紫苏的清香,陈皮的苦香和鲜姜的辛香就被激发地淋漓尽致。只喝一口,便荡涤肚腹,清入回肠,早起的懒倦全消。
一人一碗,两人喝壮行酒一般喝下。
关鹤谣抹抹嘴,问:“准备好了吗?”
小掬月握握拳,答:“时刻准备着!”
两人郑重对视一眼点点头,就雄赳赳地朝着早市走去。
她俩这么亢奋,只
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