面团在符玉迟手上不过待了半柱香的时间,就已经能拉出薄薄的白膜。
“可以了,师傅。”
孙妙儿看到揉好的面,胳膊隐隐发酸,但是师傅脸上一点都看不出吃力的样子。
揉好了面团,将面用布盖上,放在稍微暖和的地方,让面团再发酵一会儿,趁着发酵的空隙,孙妙儿开始准备内馅。
一斤牛肉,半斤猪肉,剁成肉泥,再打进去四个鸡蛋,淋上调料,用手把肉馅儿摔打得上劲。
这边面团发酵好了,将每个面团分成大小一致的圆球,稍稍压扁些,上面均匀地刷上鸡蛋液,撒上芝麻碎,白粉粉的面团上盖着一片金黄,看着十分诱人。
因为没有烤箱,只能够用炉子代替,不过炉子的温度不好控制,孙妙儿只好先将炉子烧热,来实现烤箱预热的过程,和先前做锅盔一样。
在面团准备好之后放入密闭的炉里进行烤制。
面包入炉,肉馅也该上锅了。
黑漆漆的一口大锅里抹了层薄薄的油,肉馅被摔打上劲之后很容易就能揉成一个小肉团子,再将小肉团用掌心按扁,一块肉饼就做好了。
等油锅烧热,将肉饼放在油上,锅里顿时传出滋滋的声响,肉香扑鼻,弥漫着整个厨房,肉饼的一面煎成金黄后,便翻一面继续煎。
小满这次实在是看不懂姐姐葫芦里卖的什么药,只觉得肉饼闻着很香,恨不得立马来上一口。
“等等,还没好吃呢,等面团烤好才能吃。”
又过去半柱香的工夫,孙妙儿灭了炉子下面的火,打开炉子,里头的面团也被烤成了诱人的金黄色,因为火候控制得当,虽是第一次尝试,但也没有焦糊,反而是一股浓厚的奶香甜味。
还没馋够肉饼吗,这边出炉的面团子让小满目不暇接,就连一向对吃的矜持的小宁都忍不住侧目而视,小声问了一句,“姐姐,这是什么呀?”
“这个啊。”孙妙儿用铁钳夹起一块面团,“它叫面包,等会儿配着肉饼一起吃的。”
孙妙儿将面包横着从半腰一分为二,变成了上下两片,随后取出锅中的肉饼,将肉饼夹在两块面包之间。
苦于没有酱汁,她灵机一动,将煎肉渗出的肉汁勾芡收得浓稠了些,与酱汁无二,最后放了些爽脆的菜叶夹在其中。
“来,小宁一个,小满一个,记住,这个叫夹着肉的面包,叫汉堡。”
符玉迟在旁边静静看着,良久终于忍不住说了句:“为师辛辛苦苦给你揉了那么久的面,没有功劳也有苦劳吧,怎么没有我的?”
“师傅,你看看你,急什么?”孙妙儿夹出锅里的两个肉饼,放在面包中间,“他们是孩子,你是大人,自然吃的要多些,你看这两块肉的不就是特地留给你的吗?”
符玉迟伸手去接汉堡,“那为师就勉为其难的尝尝吧。”
说着便咬了一
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