。”
孙妙儿附耳在孙采萍身边说了句悄悄话。
孙采萍的眼睛突然瞪圆,转头问她:“这不可能吧?”
“有什么不可能的,江家苛待大姑,那也是他们的报应!”
小满和小宁下学回来,小满见到符玉迟,别提多开心了,迫不及待地就开始展示起自己近来的学业。
小宁与符玉迟不算熟悉,但是也悄默声地跟在后面,时不时地口吐金句。
冬天的羊肉汤最为诱人,孙妙儿去邻集买了三斤鲜羊肉,加上一颗甜嫩的大白菜,准备烧一锅羊肉汤。
羊肉要选刚成年的小山羊,人们素来都觉羊肉膻腥,实则是吃的羊不对。
用来产毛的绵羊膻腥味偏重,而山羊的肉侧重鲜香,适合煮汤。
她提着山羊肉从正门回来的时候,六儿的口水就差从七窍里溢出来。
每日三餐都是应付着解决,铺子里忙得焦头烂额,好久都没正经吃上一顿。
将羊肉切成一寸见方,凉水入锅焯水,放上姜片葱段,再倒入些陈酿的花雕酒,只需将羊肉中的血沫逼出,便可关火。
这边水刚开,羊肉的香味早就飘到了院中,引得小满读书都心不在焉的。
等焯水过后,烧开锅内清水,将羊肉倒进去,开炖!
孙妙儿趁着炖羊肉的工夫,将小锅烧热,用了些花椒呛锅。
在油温快接近七分的时候,将肥羊肉丢进去,肥肉被热油一下子煎得泛了焦黄,香气逼人,伴随着被炸过的花椒,味道浓烈得很。
肥羊肉中的油脂被热油炼出,羊肉成了焦黄的肉渣,脆香脆香。
孙妙儿把炼出的热油倒进一小碗辣椒粉中,顿时香辣味儿充斥着屋子。
辣椒面是西域货,她跑了几个集市才买到这么点,一两就得一钱银子,平常人家真是吃不起的。
羊肉在锅中炖了一个半时辰,十分酥烂,这时候把切好的白菜扔进去,再煮上一炷香的工夫,煮得白菜甜糯,就能出锅。
等她忙活完,招呼了他们过来吃饭,几人围坐一桌,中间一大盆羊肉汤冒着腾腾热气,简直馋得人口水都快流下来。
“姐姐,这是什么啊?”小满指着那一小碗红油问道。
孙妙儿道:“这是羊肉炼的辣椒油,喜欢的话可以加在羊肉汤里尝尝。”
“辣椒?”小满凑近嗅了嗅,立马呛得打了个喷嚏。
小宁捂嘴偷着笑,道:“辣椒,原产西域,性烈,味辛辣,有驱寒之效。”
“对了,快尝尝吧!”孙妙儿给他们分好羊汤,把最满的那碗递给符玉迟,“师傅,今日就一个菜,你要嫌弃的话,就多吃点。”
羊肉炖得几乎与汤交融在一起,奶白色的羊汤上油花闪闪,光泽诱人。
符玉迟一口下去,根本就停不下来,一股暖意涌过周身,整个唇齿都被羊肉的香气包裹着。
等喝完最后一滴汤,他才道:“羊肉不错,抵那两个菜了。”
小满也赞不绝口,只是好奇心驱使,他还是放了辣油,结果没想到辣椒后劲太大,吃的嘴唇通红,停一会儿吃一会儿,吃一会儿又停停,又连着喝了几碗凉水。
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