[欧巴]
今天,又是一个大晴天。
没有下雪,也没有刮凌厉的大风。
正好,可以在庭院里炒花生、瓜子跟米花。
这样,炒制的人,就不会太过受罪。
这个时候,可没有抽风机跟抽油烟机。
沙子已经晾晒干了,江筱禾首先炒的,是大米。
米花糕,大家吃过没有?
制作米花糕,第一步,就是要把大米变成米花。
爆米花,是用一个简易的手摇机器做出来的。这样做出来的米花,是爆米花,非常大、非常膨胀的米花。
米花糕的米花,是小米花,只有一丁点的膨胀。
这个时代的米花糕,米花是用沙子炒出来的。
把沙子放铁锅里炒热,大米放入锅中,跟沙子一起,不断的翻炒。
大米变成米花了,就可以把米花跟沙子一起铲入细密的筛子里,把沙子筛入锅中。此时,筛子之中只余下干净的米花,倒入簸箕中备用。
江筱禾一直用完了五斤的大米,这才作罢。
江一行今天哪里野没有去,留在家里,跟妹妹打下手。
翻炒沙子,是一个力气活。
江筱禾虽然有武功在身,然而一直翻炒个没完,也是会累的。
这个时候,就是江一行好好表现,证明自己是个好哥哥的时候了。
翻炒的活儿,他一直都抢着干。
江筱禾的心里很温暖,很熨帖。
脏活累活,有哥哥抢着干,这种感觉,这种体会,要多美,就有多美。要有多温暖,就有多温暖。
心里,感慨万分。
前世的时候,这个时点的她,还是个叫天天不应,叫地地不灵的可怜人啊!
前世这个时候,江家的人,依然还陷在农场里,等待着平反的日子。依然,还吃不饱穿不暖,被乔甜甜收买的人各种使绊子,各种为难,甚至是陷害。
如今,她和亲人们,都早已获得了新生。
迎来了,如今这样美好的日子!
炒好了大米,江筱禾又炒了一斤的小米。
接下来,又炒了一斤的玉米。
然后,又炒了十斤的花生。
米炒好了,沙子起锅,把锅洗干净。
把铁锅烧热,转小火,往锅里倒入芝麻,翻炒三两下即可起锅,装在盘子里备用。
花生剥开,花生米碾碎,跟米花、芝麻一起混合在一起备用。大米的米花、小米的米花,以及玉米的米花,分别跟芝麻、花生碎混合,准备分别制成三种米花糕。
另外,将几种米花混合在一起,也是一种风味独特的米花糕。
米花糕的制作原料,主要有米(一般是用大米,用小米跟玉米的,估计很少,)、花生、芝麻、白糖,麦芽。
下一步,就是熬制糖浆了。
铁锅烧热,往锅里倒入白糖,加入麦芽跟柠檬水(没有柠檬汁,加入井水或者矿泉水也行),有蜂蜜的话,可以加入一点蜂蜜。
糖浆煮至可以拉丝,迅速将火灭了,把米花倒入锅里,快速将米花跟糖浆拌均匀,务必让米花全都粘上糖浆。
然后,将米花倒入备好的木制格子里,用一根有点分量的圆木棒压平碾实。最后,用刀切成小长条,这就是成品的米花糕,或者叫米花糖。
做米花糕,是个苦活累活。
从清晨开始,一直忙到太阳快要落山。
也就中午休息了一个半小时,午饭也就随便做了一点面条,炒了一碟酸菜小鱼干,煮了一大海碗的鸡蛋紫菜汤。
幸好,虽然很累,但是总算圆满完工。
看着一大缸的米花糕,兄妹二人都很开心。
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