了。”
小孩小孩你别馋,过了腊八就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、扫房子,二十五、炸豆腐,二十六、炖羊肉,二十七、杀公鸡,二十八、把面发,二十九、蒸馒头,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。
今日正是二十五,炸豆腐的日子。
但是炸豆腐乃是平民百姓们的做法,或者说,是实在揭不开锅的穷人家的做法,才会炸豆腐应个景儿。但凡是家境稍微好一些的人家,就不会只炸豆腐这一项,种类有很多。今日,是煎炸的日子。所有过年的时候要煎炸的吃食,都要在今日炸好。
这个风俗,一直延续到数百年之后的后世。
董策还记得自己前生,那时候每逢过年,最盼望的便是这一日。在镇上小院儿的角落里,有一口大灶台,上面有大锅。每逢这一日,母亲便在大锅里面添上满满的半锅油,他就在下面添柴火烧火,坐在个小杌子头上。待油熬热了,母亲便把早就准备好的一应食材依次放进去,一批批的来,大致一种就是两三批的样子。
煎炸的种类非常多,有豆腐萝卜丸子,有羊肉丸子,有豆腐箱子,有酥肉,有黄面鸡,有耦合。都用面裹了,炸出来的就是一片颜色略灰暗些的金黄,香气四溢,闻起来就让人流口水。最后煎炸的是带鱼段儿,免得其它的吃食沾上那股子鱼腥味儿。董策至今还记得的清楚,那口大锅有年头了,在大锅靠近上沿儿的地方,破了一个小洞,母亲为了防止油漏出去,每次便弄一个小面饼子贴在哪里。等待煎炸完毕,那饼子也熟了,又香又脆,外焦里嫩,一口咬下去,连舌头都要吞掉。
后来搬离了那个镇上的小院子,这些东西,便也慢慢的淡了。
直至今日,看到她们几个在忙忙碌碌的煎炸,董策脑海中才猛地回忆起来。
红袖撩了撩头发,她手上还沾着面粉,这一弄便蹭在了额头上,显得有些俏皮,她轻轻笑道:“相公,这里油味儿大,你先回屋吧,免得身上沾了。”
董策却是摇摇头,他背着手,笑嘻嘻,一摇二晃的晃悠过来,伸袖子给她擦了擦额上沾着的面,笑道:“你们忙活你们的,我就在旁边儿瞧着,喜庆,这才叫过新年的样子。”
他这么说,红袖便不再说什么,抿着嘴儿给了他一个娇柔的媚眼儿,便是跟大丫二丫忙活起来。
董策就在一边笑吟吟的看着,虽说君子远庖厨,不过董策可是向来没这个自觉。家里做饭向来是二丫操持着的,她看了董策一眼,本来想说您还是别在这儿添乱了,但是想想老爷现在可不是以前的地位了,只好又憋了回去。二丫虽然长得五大三粗,穷凶极恶的,但是做得一手好菜,那一双可以舞枪弄棍的大肥手却是相当的灵活。她今日也是主厨,其实大丫和红袖都是给她打下手。锅里的油还没开,现在正在做着炸之前的准备。大锅旁边摆了一张大桌子,上面放着几个高粱杆儿编成的盖帘,上面摆满了已经准备好的材料,萝卜、豆腐,还有藕。在旁边,则是摆放了一盆干面和一盆面糊糊。
一
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