第98章一片白中带点绿
保安族人嗜酸吃辣,每顿都离不开老醋和辣子。
尤其是他们亲手酿制的粮食醋,酸度适中,口感不刺激,略带甜味,醋香浓郁不呛人,无论是炒菜还是凉拌都非常好吃。
油波辣子的做法也及其复杂,所用材料极多,用辣椒,蒜头,十三香,八角,芝麻,花椒,胡麻,热油等制作而成,做出的辣子油香好吃,鲜辣不刺激,香味浓郁不刺鼻。
尤其他们的主食是面食,活的一手筋道面团。
而且做面条的手法也及其传统,是用大擀面杖一点点的擀压成饼,然后用刀切成想要的大小。
这种方法做出来的面条劲道弹牙有嚼劲,煮再久都不会软趴趴的成一团,浇上他们炒的牛羊肉臊子,再加上两勺辣子,边上洒一圈自酿老陈醋,搭上两瓣蒜,那味道实在是美的很。
不过陈沐来调料台主要就是来加香菜葱花的。
拿起小碗,把碗里的香菜葱花堆的颇有建筑学的精髓,稳稳的尖尖连晃都不晃。
回到桌旁,点的东西都已经上桌。
老板娘看着那一碗堆的满满的香菜葱花,嘴角不自觉的抽了抽。
有必要么?
但下一刻,陈沐身体力行的告诉她非常有必要。
只见他把一碗香菜葱花都倒进面里后,然后又起身去夹,只不过这次是要调制搭配青麦包子的蘸料,所以并没有夹的像第一次那样夸张。
做完一切,回到座位上,陈爸已经拿着包子,配着碗菜吃了起来。
碗是大海碗,看着量很大,但减去汤汁,减去碗底容量,其实也就是一个人的份量。
陈爸有些不满意,看着那碗臊子面,说道:“怎么不给我点个蘸水面?”
“爸,下午还得还得忙,蒜吃多了味道下不去。”同样拿起一个包子,狠狠的咬了一大口,陈沐含糊不清的回答。
保安族的蘸水面非常好吃。
是用那种手揉面团擀成的大面片,用清水煮熟捞出,加上几片青菜点缀。
上桌前,配上一份用蒜汁,盐制成的蘸料。
顾客吃的时候,就把碗里的大面片夹出,蘸着蒜汁吃。
大蒜辛辣,吃上几口后,再喝几口面汤,一口面,一口汤,正是一片白里绿意中,清清白白谓心间。
虽然配菜只有盐和蒜,但这味道出乎意料的清口好吃,别有一种滋味。
缺点也就是只有蒜,吃了后,嘴里味道留的时间太久,轻易消不净,刷牙都没用。
陈沐伸手把陈爸剥好的几瓣蒜抢过来,“咔擦”咬了一口,然后把剩下的都丢到蘸料里,说道。
“爸,医生说了,你不能吃太多蒜。”
陈爸牙龈容易发炎上火,所以吃面条时,就喜欢吃几棵生蒜消炎。
但这蒜吃多了也不行。
上次单位体检时,医生专门交代了一声,让他平时注意生蒜的摄入量。
陈爸哑然,自好拿起筷子
请收藏:https://m.imuka.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)