腊肠要麻烦一点儿,把肉洗净切小块、加各种调料腌制,明日中午便可灌入肠衣,同样挂在灶台上任由自然熏制便可。
第二天,方氏灌腊肠,许氏和杨小妮便把鸭子都杀了。
十二只鸭子要把毛褪干净可也不容易,桃桃、乔萱也都一块儿帮忙。
腊鸭与腊肉做法差不多,整只弄干净挂起来就成。就是挑选做腊鸭的鸭子必须要肥,否则干了之后只有骨架没有肉,却不好吃了。
一口气儿杀了十二只鸭子,鸭掌、鸭肝、鸭血、鸭肠、鸭胗可取了不少,这可都是好东西。
干脆晚上吃火锅,鸳鸯锅。这还是乔萱之前嘴馋,特意请匠人打制的锅。用昨儿买的排骨熬汤底,再简单炒制炒制一份香辣锅底,正好可以凑个鸳鸯锅。
除了鸭内脏,再准备几样蔬菜如山药片、冬瓜片、香菇、芋头片、冬笋片、菠菜、香菜等,片一些鱼片、煎一些肉馅蛋饺,足够热热闹闹的吃上一顿了。
果然,大家吃了都说好,没想到这些鸭肠、鸭血下入香辣锅里煮过,竟那么够味!
可把大伙儿给馋得,恨不得明天再杀十二只鸭子。
这一批的腊肉腊肠显然不够,方氏打算过个七八天再买些肉再做一批。灶台上挂几天,就能拿到外边太阳底下晒,能放得开。
乔萱想吃甜味的腊肠,便笑吟吟同方氏说好,下次做腊肠,做上三四十斤甜味的。
方氏很吃惊,“甜味的?放、放糖?”
“对呀!”乔萱笑道:“盐和其他调料也要的,就是别放太多,糖的量不能少。娘,甜味的腊肠也好吃呢!”
方氏笑道:“哎,我就是听着稀罕,你说了好吃,那肯定好吃!成,到时咱就做!多做些也没关系!咱家人都没尝过这样的腊肠呢!”
腊肉腊肠搞定了,大家热情似火,又想做腊鱼。
乔萱想到之前进山发现的水潭,便向小七等说了:“咱们不如去那儿吧,深水潭里的鱼长得更大,用来做腊鱼最好了!河里虽然也有大鱼,不过比较少,那种三指宽的小鱼、或者鳜鱼、黄辣丁之类的,并不适合做腊鱼。”
小七等自然同意。
只是,那处水潭距离村子里有点儿远,而鱼呢,路上得有水才能活,搬运起来太麻烦了。
死鱼又不好做。
干脆便把邵大郎、许氏也一起叫上。
乔萱惦记那水潭里的鱼可不是惦记许久了,渔网一下,收获颇丰!往岸上拉拽的时候,可见无数大鱼活蹦乱跳的跳跃着,露出雪白的肚皮。
一条条超过尺余长的大草鱼、鲤鱼、鲫鱼被留下,抓住了放进桶里。
不够大的便全都放回了水潭中。
下了两次网,就足够了。
于是邵大郎和许氏、邵三郎、杨小妮一人挑着两只水桶,往村里回。
鱼很大一条,一只水桶里也就装了四条便再也装不下了。
但加起来也不少了。
除了路途有点儿远,别的都不成问题。
回村的时候,恰好碰到一些村里人,倒是好奇的围上来看了一回热闹。
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