杜鹃道:“放些豆腐更松软。”
冯氏听了将信将疑,道:“你别混闹哦。要是把东西糟蹋了,看我不打你。”
杜鹃笑眯眯地说道:“要是不好吃,娘尽管打。”
依然有条不紊地搅拌,甚是胸有成竹。
冯氏这样紧张,是因为黄家前些年可没炸过肉圆子。不是没肉,而是没素油,炸东西可费油了。
好容易今年日子宽裕些,头一回炸,她自然要小心。
杜鹃却不怕,她为了学习厨艺,很下了些心思的。
不但跟诸如大头媳妇、干娘、小姨等人经常讨教,还在村里最出色的厨子——红姑和高大娘给人办酒席的时候,腆着脸跟在后面帮忙打下手,用心学习揣摩。
她不是个墨守成规的人,又肯用心思考,对学来的东西善加利用,举一反三,大胆尝试,所以厨艺才一天天娴熟起来。
这油炸圆子加豆腐,就是她帮人搓圆子的时候,特别试验出来的,别人还不知道呢。
杜鹃拌好料后,冯氏那边也擀好了几张面皮,面上都撒了芝麻的,然后切成一指宽、两三寸长的长条。
因黄雀儿在搓肉圆子,冯氏便亲自去烧火。
杜鹃则搬了个小板凳,往灶台前一站,道:“娘,我来炸。”
冯氏又不放心,往灶洞里塞了一把火,就站在灶前监督。
先还问长问短,又说这一锅炸老了,那一锅炸嫩了,后来就闭了嘴。
杜鹃先只用少量的做试验,连炸了三四锅:一锅老黄色,一锅嫩黄色,一锅金黄色,一锅焦黄。经过试吃后,选出最合心意的,下一锅就炸成那样的。
她自然成功了。
冯氏尝了试验成功后的小炸。总算明白闺女手艺是如何练出来的了。心下佩服的同时,也惭愧不已。
不说别的,就这份细心,她就做不到。
这么慢慢试,以她的性子,急都急死了。更何况,就算试出来了,等炸下一锅的时候,还得两眼盯着锅里,一丝不能马虎。火候更要掌握好。火略大些。可就炸焦了。
看着杜鹃用竹笊篱将小炸条捞出来。倒在小筲箕中控油,那黄熏熏的颜色,葱油香味扑鼻,别提多诱人。她就放心地烧火去了。
杜鹃喊“大火”,她就烧大;杜鹃喊“小点火”,她就烧小火,甘心给闺女打下手。
接下来的肉圆子也如法炮制。
等黄老实洗完澡出来,黄鹂也蹦蹦跳跳地回来了。
秋生送她回来的,把那截树根也送了来。
冯氏听见秋生的声音,忙喊他来吃油炸果子。
秋生高声答应说不用,说家里还有事,早跑了。
这里。冯氏将肉圆子和小炸条各捡了一碗,对黄老实道:“她爹,把这个端去堂屋供上请祖宗。”
黄老实忙接过去了。
杜鹃请娘看着锅里,也捡了两碗油炸果子;等黄老实来,又让他把鹿肉、羊肉和獐子肉各割了一块。每块约
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